Hjemmelavet müsli

Så er der blevet lavet müsli, så vi kan få lidt lækkert til morgenmad igen :)

Der er et hav af forskellige opskrifter på müsli, og man må bare prøve sig frem, i stil man har fundet den man kan li.

Her er en basis opskrift:

Havregryn
Hakkede mandler
Solsikkekerner
Akaciehonning

Havregryn, mandler og solsikkekerner ristes på en tør pande. De skal kun få farve, så pas på, for lige pludselig går det stærkt. Hældes i en skål, og honning kommes over. Blandes godt sammen.


Man kan pifte den op lige som man har lyst til. Jeg kom også hakkede valnødder i, og frysetørret hindbær.


Alternativt kan man også komme:
Græskarkerner
Hørfrø
Tørret tranebær
Rosiner
Sesamfrø
God, mørk chokolade


Det er kun fantasien der sætter grænser.

Kom müslien ovenpå yoghurt, ymer, skyr eller hvad man lige kunne tænke sig. Kom evt lidt frisk frugt ovenpå også, så er det næsten ligesom om det var sommer :)


"Mad er godt, men helbred er bedre."

4. uge

Så er den sidste uge også gået, og vi har holdt ud i en måned.
Peter nåede hans første del mål, inden vi skal til konfirmation på søndag, så jeg er super stolt af ham. Jeg håber at jeg når at tabe 400 gram inden søndag, så jeg stolt kan fortælle at jeg har tabt mig 20 kg.

I dag har jeg fået mit første glas mælk i en måned, og må indrømme at jeg syntes den smagte fed, til trods for at det er mini mælk :D Så jeg skal vist lige vende mig til at drikke mælk igen, nu når man udelukkende har drukket vand.

Det bliver dejligt, ikke at skulle leve helt så striks med maden mere, dog vil vi stadig leve sundt, og skære ned på ris, pasta, kartofler og brød. Men der skal også være plads til at kunne nyde maden hvis man er ude og spise.

Konklusion på det hele forløbet; det hjælper virkelig at man tænker over hvad man spiser. Bare ved at skære ned på brød, pasta, ris og kartofler gør en stor forskel. Man føler sig ikke oppustet eller overmæt som man nogle gange kan føle. Man skal bare spise en masse grøntsager og noget kød, så er man godt på vej.
Når man skærer det meste sukker væk, føler man sig heller ikke så træt. Jeg har haft mere energi til hverdag, hvilket har været dejligt.

Alt i alt, hvis man gerne vil tabe sig, så burde man leve nogenlunde efter stenalderkosten. Man fylder ikke sin krop med en masse unødvendige stoffer pg man får det bedre med sig selv.

Selvfølgelig kræver det at man har rygrad når andre spiser noget foran en som man ikke må få, men man finder hurtig en vilje, der vil vise at man er bedre.



"Hvordan koger man et blødkogt æg på tre minutter? Anbring et klaver i køkkenet og spil minutvalsen tre gange!"
Victor Borge (1909-2000)

Paleo pizza

Her kommer en opskrift på paleo pizza



Ingredienser

20 gram sesamfrø

90 gram mandler

35 gram solsikkekerner

15 gram græskarkerner

175 gram gulerødder

80 gram squash/zucchini/courgette (Svarer til en 1/3)

En sjat olivenolie

Smag til med Chili, tørret og kværnet – ca. ½ tørret ikke for stærk chili ellers brug chili flage-krydderi

Smag til med Paprikakrydderi – lidt ad gangen indtil dejen bliver rødlig

2 stk æg (små)


Fremgangsmåde

Blend alle kerner og frø til så fin en mel som muligt. Hæld melet over i en skål.

Blend dernæst grønsagerne, så det bliver helt fint. Hæld denne blanding ned i skålen med melet.

Hæld de øvrige ingredienser i skålen; start med at røre lidt olivenolie i, dernæst så meget chili som du ønsker. Paprika er ikke nødvendigt, men jeg brugte så meget at blandingen lige nøjagtig blev rød. Disse røres sammen i blandingen og dernæst røres to små æg i.

Læg et stykke bagepapir på en pizzaform, (hvis det haves) Spred dejen ud på denne og sæt pizzabunden ind midt i ovnen på en rist (så den kan få varme nedefra også).

Forbag pizzabunden i mindst 15. Min ved 175 grader. Dernæst kig til den hver 2 x 5 min.
Bunden er færdig når den ikke længere er blød på overfladen, siderne er blevet lidt
mørke og overfladen begynder at tage en anelse farve. Bunden bliver sprød men
stadig blød indeni, når den er færdig.

Så skal der fyld på, og her vælger du jo selvfølgelig selv dit ynglings fyld.

Jeg har brugt:
Først lagt et godt lag kødsauce over hele pizzaen, ikke for meget på midten. Husk
at kødsaucen ikke må være for flydende!
Dernæst skåret en peberfrugt i strimler og lagt over det hele. Så har jeg skåret en tomat i tern og lagt på. På Peters halvdel kom der også løg.

Derefter dryssede vi lidt oregano udover pizzaen

Så skal pizzaen ind i ovnen og blive bagt færdig med fyld på.

HOLD ØJE! Det afhænger af ovnen, og hvordan du gerne vil have din pizza. Ved os tog det ca 8-10 min.

Krydres med frisk oregano og frisk timian.


Er der andet fyld man kunne tænke sig, kan man bruge det. Det er kun fantasien der sætter grænser :)




"En vegetar er en person, der ikke vil spise noget, som kan få børn."
David Brenner ( 1945- )

Paleo frikadeller

Så er der blevet lavet frikadeller paleo style.

Her kommer opskriften:

500 gram svine/kalv fars
2 stk løg
Hvidløg ( det er en smagssag hvor meget man vil have i )
2 hândfuld mandler
- Cayenne peber, salt, timian (evt. citron- timian, og hvad man ellers gerne vil have det skal smage af )
2 stk æg


Tænd ovnen på ca. 180 grader
Mandlerne hakkes groft.
Løg snittes fint ( eller blendes )
Det hele blandes sammen med farsen og det smages til med krydderier.
Derefter formes dellerne med en spiseske og lægges på en bageplade.
Kommes i ovnen i ca 15-20 min ( alt efter størrelse ) Tjek dem dog jævnligt, så de ikke bliver tørre


Inden de kommes i ovnen kan man rulle dem i forskellige ting. Vi rullede nogle i sesamfrø og hørfrø. Man kan også rulle dem i revet gulerod, hakkede græskarkerner, kokosmel, revet rødbede. Det er kun fantasien der sætter grænser :)


Til frikadellerne fik vi sauteret grøntsager. Vi havde nogle gulerødder, pastinakker og lidt porre som vi fik til, men man kunne jo sagtens bruge alt mulig andet.


"Andre lever for at spise, jeg spiser for at leve. ( Sokrates ) "

3. uge

Så er 3. uge gået, og det går stadig godt.
Men vi er begge enige om at vi glæder os til at vi er færdige. Det vi egentlig begge syntes er det sværeste at undvære er faktisk brød. Brød kan godt nok bruges til meget. Det er dejligt til en salat, eller de fleste gryderetter kan man sagtens nøjes med et stykke brød i stedet for ris. Og så mælkeprodukter. HOLD DA OP hvor er der bare mange ting og mange retter som har en eller anden form for mælkeprodukt i sig. Men vi har da klaret den indtil nu, så kan vi også sagtens klare den 1 uge mere.

Vi er begge rimelig enige om at vi vil leve efter mange af regler efter måneden er gået. Dog bliver det ikke lige så striks som vi kører det nu. Nogle mælkeprodukter bliver ihvertfald genindført :D

Man skal jo også passe på med at det hele ikke bliver alt for striks i for lang tid, for så bliver det bare træls at være på en kur, eller en liv stils ændring som dette er.
Man skal bare være obs over hvad man spiser, så er man godt igang.
Man kan evt hente en pap som hedder ShapeUp, hvor man kan skrive ind hvad man får at spise i løbet af en dag, og så viser den hvor mange kalorier man har fået, og hvor mange man må få i løbet af dagen alt efter hvor meget man gerne vil tabe sig. Jeg har selv brugt den i en måned, og det hjalp faktisk. Man bliver bevidst om hvor mange kalorier der er i maden, og man bliver også chokeret nogle gange over hvor mange kalorier der er i noget af det mad man spiser dagligt.

"Du er hvad du spiser "

Paleo muffins

Så skulle der prøves at laves paleo muffins.
For hvordan vil man dog overhovedet kunne lave en muffin som overholder reglerne?
Men det er faktisk slet ikke så svært, og det kræver ikke mange ingredienser for at lave dem, hvilket jo i sig selv er en fordel.

Her kommer opskriften:

3 stk mellemstore bananer
4 stk m/l æg
100 gram kokosmel
- vanille
- bær som man ønsker


Tænd ovnen på 170 grader
Mos bananerne
Tilsæt kokosmel, æg, vanille og bær
Læg dejen i muffin forme (giv dem gerne en gang olie inden)
Bages i ca 20 min


Vi brugte frosne jordbær som vi moste i dejen.

Vi ville nok komme mere banan i, og så bruge blåbær i stedet for jordbær næste gang de skal laves. Men ellers smagte de godt, især når man var lidt kage trængende :)

Paleo burger

Så skulle endnu en ret laves i paleo style, og denne gang blev ofret en burger.
Det fleste har nok en ide om hvad er god burger er, og det har vi skam også selv. For hvordan skulle man dog kunne lave en burger når man ikke må spise brød? Og det er faktisk heller ikke nemt, men vi fandt en opskrift på nogle "burgerboller"

Her kommer opskriften:

400 g fintrevet knoldselleri
200 g fintrevet gulerod
2 stk piskede æg
1 dl fintkværnet sesamfrø (sesammel )
Salt og peber
1 håndfuld sesamfrø til pynt


Tænd ovnen på 180 grader

Rør æg og sesammel til en ensartet masse, vend de revne rodfrugter i og tilsæt salt og peber. Rør til massen bliver ensartet.

Fordel massen på en bradepande ( med bagepapir ) i ca. 8-10 cm Ø store cirkler. Drys med sesamfrø

Bag bollerne 20 min eller til de er gyldne

Sådan kom vores burger til at se ud :)

Vi havde lavet en hjemmelavet salsa til, så det ikke ville blive alt for tørt.
Opskriften er bare lavet på slump, da det kommer an på hvor mange man skal lave til :)

Her kommer opskriften:

Tomater
Løg
Peberfrugt
Hvidløg


Tomater skæres i tern.
Løg skæres i strimler
Peberfrugter skæres i den ønskede størrelse.

Det hele kommes i en gryde, og koges sammen. Der kan evt kommes lidt vand til, så det ikke brænder på :) Det smages til med salt, peber, hvidløg og evt chili. Det skal bare smages til, så man selv er tilfreds med den.
Hvis man syntes at salsaen er lidt for rustik, så kan man lige blende den lidt, men man skal stadig kunne se hvad der er i.


Udover salsa, havde vi salat, tomat, agurk og peberfrugt i burgeren.

Der var lidt delte meninger om burgeren. Jeg kunne godt li´ den, men Peter var ikke så glad for alt det selleri der var i. Så hvis det skulle laves en anden gang, ville vi nok bruge noget andet end selleri :)

"Spaghetti" med kødsovs

Så har vi endnu engang prøvet at lave en klassiker, bare i paleo style :)
Denne gang blev det spaghetti med kødsovs det gik ud over.

De fleste vil nok tænke, at man ikke vil kunne lave denne ret uden pasta, men  jo det kan man faktisk godt :)

Man laver en kødsovs ( som der selvfølgelig skal smage af noget )
Vi valgte at komme tomat, peber, hvidløg og chili i.
"spaghettien" lavede vi af grøntsager. Vi brugte porre, gulerødder, squash og hvidkål. Det hele blev snittet i tynde strimler og sauteret på panden i lidt olivenolie. Grøntsagerne skal stadig have lidt bid i sig.

Sådan kom retten til at se ud, og det smagte fantastisk!

Man ville nok tro at man skulle have rigtig meget "spaghetti" for at kunne blive mæt, men det er slet ikke tilfældet. Man bliver utrolig mæt af alle de grøntsager :)

Bon appetit :)

2. uge

Så er 2. uge af paleo gået, og det går faktisk godt! :)
Vi overholder reglerne, endda selvom vi lige har været hjemme i weekenden. Det er en super dejlig følelse at man kan overholde noget, og at man rent faktisk kan se at det virker.

Vi vejer os jo om tirsdagen, og idag var ingen undtagelse! Vi følte begge at vi ikke havde tabt os, og at vi sikkert havde taget på, nu da vi havde været hjemme i weekenden, men vi fik begge en glædelig overraskelse da vægten endnu engang var gået den rigtige vej, nemlig ned :)
Og endnu engang var der også røget nogle cm rundt omkring på kroppen, så glæden ville ingen ende tage.

Det at Peter har tabt sig 10 kg, kan tydeligt mærkes. Han er blevet mere glad og det er som om han har fået lidt mere selvtillid. Og det er jo super dejligt med en kæreste som er ved at blive lidt gladere for sin krop :)

Vi havde egentlig valgt at vi skulle være på paleo i april måned, da vi ikke skulle noget, så vi ikke ville blive fristet af alle mulige ting, men her den anden dag fandt vi ud af at den 25 april får man varme hveder, og hvem elsker ikke varme hveder med smør og et glas kold mælk til? Ja det gør vi ihvertfald! Så det var en trist dag, men vi har bestemt os for at købe nogle alligevel, og så smide dem i fryseren. Så må vi jo spise dem lidt senere, når vi må spise almindeligt igen :) med et stort glas mælk til. :)

1. uge

Så er første uge med paleo gået. Og det er gået meget nemmere end jeg havde troet.
Jeg havde egentlig frygtet at det ville være svært, at skulle undvære brød, mælk, ris, pasta og kartofler. Men det har faktisk slet ikke være så slemt.
Det kan selvfølgelig godt være lidt svært nogle gange nå man er på arbejde ikke at blive fristet, men vi er heldigvis flere som skal leve sundt for tiden, så vi kan hjælpe hinanden med at stå imod fristelserne.

Men første uge er jo gået, og vi skulle på vægten. Vi snød dog lidt, og havde allerede været på vægten i lørdags, da vi lige manglede lidt opmuntring :)

For Peter var det en stor glædelse da vægten var gået lidt over 3 kg ned.

Ved mig var det dog lidt mere en skuffelse, da vægten om lørdagen havde sagt 1,4 kg, men da den så i dag kun sagde 1 kg. Det skal dog os siges at jeg i lørdags havde været til noget fest med mit arbejde, og havde fået lidt alkohol og lidt pizza ( hvilket min samvittighed slet ikke var tilfreds med ), så det kan også havde haft en indflydelse på vægten. Udover dette har jeg så generelt en mærkelig krop, der gør at jeg ikke skal veje mig dagen efter jeg har trænet, for så vejer jeg altid mere, og jeg havde jo selvfølgelig trænet igår :) Så er sikker på at vægten nok skal gå lidt mere ned. Desuden har jeg også allerede tabt mig lidt over 15 kg, så der vil nok ikke ske helt ligeså store vægttab ved mig som ved Peter. Jeg mangler bare de sidste trælse svære kg at få væk.

Men vi havde jo selvfølgelig også målt os selv, så vi kunne se om vi tabt nogle cm rundt omkring på kroppen, og det kunne vi heldigvis godt se. Det giver altid en lidt mere selvtillid når det går den rigtige vej :)


Her den anden dag ville vi lave lasagne til aftensmad, og nogle vil nok tænkte, at det kan man jo ikke når man ikke må få pasta, men vi lavede det bare med aubergine "plader" i stedet for, og det smagte super godt.

Vi lavede en kødsovs med en masse tomater og gulerødder, og så brugte vi en hulens masse krydderier, for det skulle jo smage af noget :)

Vi lavede den lidt tyndere end vi ville lave en normal kødsovs.
Så skar vi auberginen på langs så vi fik nogle "plader" vi kunne bruge.
Og så var det ellers bare at bygge den op som en lasagne.
Man skal passe på at man ikke laver kødsovsen for tynd, da auberginen afgiver noget væske, derfor er det også vigtigt at kødsovsen smager af meget, da den mister lidt smag på grund af saften fra auberginen.
Det hele smides bare i ovnen ved ca. 175 grader i 20-30 min ( alt efter hvor tykke man har skåret auberginen og om man gerne vil have lidt bid i )

Dette er så herligheden :) Retten er måske ikke super flot, men det smager godt!

Paleo brød

Vi kører nu på 3. dag med stenalderkost. Det går rigtig godt, og der har heldigvis ikke været de store fristelser. Dog kan det godt være lidt svært når man er på arbejde ikke lige stoppe et eller andet lækkert i munden. Og imorgen er det burger dag med pommes frites, så der skal rygraden godt nok være stærk :)

Man kan godt mærke at man ikke får nogle at de stivelses produkter som plejer at give en mætheds fornemmelse.
Derfor har vi her til aften bagt et paleo brød. Den består bare af en masse kerner, æg og olie. Så det er en nem og hurtig opskrift.

Du skal bruge:

100 g valnødder
100 g mandler
100 g solsikkekerner
100 g græskarkerner
100 g sesamfrø
100 g hørfrø
5 æg
1 dl olivenolie
2 tsk salt


Alle kerner blandes sammen med æg og salt, og olien kommes i til sidst.

Kommes i et rugbrødsform.

Bages ved 160 grader ( varmluft ) i en time.

Selve "rugbrødet" bliver ikke så stort, så hvis man gerne vil have nogle store stykker, skal man fordoble den :)

Forhåbentlig kan det udgøre lidt af den fornemmelse af at man mangler brød nogle gange :)

Paleo

Så er min kæreste og jeg startet på paleo, eller stenalderkost som de fleste nok kender det.
Da vi har hørt så meget om det, tænkte vi at det måtte vi os prøve. Vi har valgt at vi vil prøve det for en måned, og dagen i dag er/var den første. Der er jo egentlig paleo og paleo 2.0, så vi har valgt lidt en blanding af disse to.
Kort sagt handler paleo om nak og æd. Du må ikke spise brød, kartofler, pasta, ris eller mejeriprodukter.
Der findes heldigvis en hjemmeside, hvor der er nogle opskrifter, så man ikke føler at det er helt uoverskueligt.
Jeg glæder mig til at se hvilke forandringer man vil kunne mærke i kroppen, og om man evt vil tabe sig lidt, nu når man skærer alt det sukker og fedt væk :)
Vi har valgt at vi vil veje os 1 gang i ugen for at se om der sker noget, så på tirsdag skulle der helst være sket lidt :)